Η Τήνος φιλοξένησε το Διεθνές Συμπόσιο «Από την πέτρα, στο τραπέζι» από 8 έως 10 Μαΐου 2026. Η πρωτοβουλία έθεσε στο επίκεντρο τη βιώσιμη ανάπτυξη των νησιών με το focus keyword.
Τι ακριβώς συνέβη
Το τρίήμερο πραγματοποιήθηκε στο Ίδρυμα Τηνιακού Πολιτισμού. Συμμετείχαν επιστήμονες, θεσμικοί εκπρόσωποι και κορυφαίοι σεφ. Μεταξύ των σεφ ήταν ο Μανώλης Παπουτσάκης, ο Αθηναγόρας Κωστάκος (μέσω video), ο Μιχάλης Ντουνέτας, ο Κωνσταντίνος Τζήκας, ο Γιάννης Γαβαλάς, ο Αντώνης Ψάλτης και ο Μαρίνος Σουράνης. Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, ο Δήμος Τήνου και το Επιμελητήριο Κυκλάδων συνδιοργάνωσαν το γεγονός. Το Υπουργείο Τουρισμού και η Γενική Γραμματεία Αιγαίου και Νησιωτικής Πολιτικής παρείχαν αιγίδα.
Αντιδράσεις ή πλαίσιο ή επιπτώσεις
Ο περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου, Γιώργος Χατζημάρκος, τόνισε τη στρατηγική επένδυση στη γαστρονομία ως μοχλό βιώσιμης μετάβασης. Η πρόταση προβλέπει τρεις μόνιμες εκπαιδευτικές δομές: γαστρονομίας, παραδοσιακής δόμησης και αγροτικής παραγωγής. Στόχος είναι η διατήρηση τοπικής τεχνογνωσίας και η ενίσχυση της τοπικής οικονομίας. Το πλαίσιο συνδέει την ξερολιθιά με την αγροτική παραγωγή και τη σύγχρονη γαστρονομία. Τοπικοί παραγωγοί και επισκέπτες έμειναν ικανοποιημένοι από τις βιωματικές δράσεις και τις πεζοπορίες στο τοπίο.
Τι ακολουθεί / ανάλυση
Το πρόγραμμα προβλέπει την υλοποίηση οδικού χάρτη βιωσιμότητας με συγκεκριμένα βήματα. Τα επόμενα 12 έως 24 μήνες θα σχεδιαστούν οι μόνιμες δομές και θα ξεκινήσουν πιλοτικά προγράμματα εκπαίδευσης. Η συνεργασία δημοσίου και ιδιωτικού τομέα θα χρηματοδοτήσει υποδομές και δράσεις. Η έμφαση στην τοπική παραγωγή και στην εμπλοκή των σεφ ευνοεί τη σταθερότητα του τουριστικού προϊόντος και την ασφάλεια των τοπικών προμηθειών. Διπλωματικά και πολιτιστικά ανοίγματα προς μεσογειακούς εταίρους αναμένονται στο επόμενο διάστημα.
Συμπέρασμα: Το συμπόσιο στην Τήνο χαράσσει ρεαλιστικό σχέδιο για βιώσιμη ανάπτυξη νησιωτικών περιοχών. Η σύνδεση παράδοσης, εκπαίδευσης και γαστρονομίας λειτουργεί ως εργαλείο ανάδειξης και προστασίας της τοπικής ταυτότητας.
