Το πασχαλινό τραπέζι φέτος θα κοστίσει περισσότερο, αλλά η ασφάλεια των τροφίμων παραμένει προτεραιότητα. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) δημοσίευσε αναλυτικές οδηγίες για να προστατευτούν οι καταναλωτές από τροφιμογενή νοσήματα.
Τι ακριβώς έδωσε στη δημοσιότητα ο ΕΦΕΤ
Ο ΕΦΕΤ εξέδωσε συγκεκριμένες οδηγίες για ασφαλές πασχαλινό τραπέζι, με έμφαση στη σωστή επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία των τροφίμων. Οι καταναλωτές πρέπει να αγοράζουν σε επίσημα και ελεγχόμενα καταστήματα μόνο, ελέγχοντας την καθαριότητα του χώρου και του εξοπλισμού.
Στα προσυσκευασμένα προϊόντα, θα πρέπει να διαβάζουν προσεκτικά την ετικέτα για ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, συνθήκες αποθήκευσης και διατροφικά στοιχεία. Το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε ψυχόμενες προθήκες που λειτουργούν σωστά.
Ιδιαίτερη σημασία έχει η διαχείριση των ωμών τροφίμων. Τα προϊόντα που χρειάζονται μαγείρεμα (κρέας, παρασκευάσματα) θα πρέπει να τοποθετούνται σε διαφορετικές σακούλες από τα έτοιμα φαγητά, ώστε να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μικροβιακή επιμόλυνση.
Κανόνες αποθήκευσης και μαγειρέματος για το πασχαλινό τραπέζι
Τα ευαλλοίωτα τρόφιμα (κρέας, γάλα, τυρί) θα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά. Το ψυγείο πρέπει να ελεγχθεί και να λειτουργεί σωστά. Το μαγειρεμένο φαγητό πρέπει να διατηρείται ζεστό, πάνω από 60°C, μέχρι το σερβίρισμα και δεν θα πρέπει να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.
Κατά τη προετοιμασία του κρέατος, είναι απαραίτητη η καθαριότητα των επιφανειών και των σκευών για να αποφευχθούν μολύνσεις. Το μαγείρεμα θα πρέπει να γίνεται σε ασφαλείς θερμοκρασίες. Ο ΕΦΕΤ συστήνει τη χρήση θερμομέτρου τροφίμων για να βεβαιωθούν οι καταναλωτές ότι όλα τα κρέατα έχουν ψηθεί επαρκώς και τα επιβλαβή βακτήρια έχουν καταστραφεί.
Αλλεργίες και το κόστος του φετινού πασχαλινού τραπεζιού
Πριν την προετοιμασία του γεύματος, θα πρέπει να ρωτάτε τους καλεσμένους αν έχουν τροφικές αλλεργίες. Αν κάποιος παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση ή αδιαθεσία, πρέπει να αναζητηθεί άμεσα ιατρική βοήθεια. Τα αλλεργιογόνα πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς στις συσκευασίες σύμφωνα με τον Κανονισμό 1169/2011.
Το κόστος του φετινού πασχαλινού τραπεζιού θα είναι κατά 7,8% έως 9,3% υψηλότερο σε σχέση με πέρυσι, σύμφωνα με έρευνα τιμών του Ινστιτούτου Εμπορίου της ΕΣΕΕ. Για ένα τραπέζι 4-6 ατόμων, το κόστος κυμαίνεται από 107,20 έως 156,20 ευρώ. Η αύξηση οφείλεται στη διόγκωση του κόστους παραγωγής και μεταφοράς λόγω ανόδου των ενεργειακών τιμών, στις ασθένειες που έπληξαν το ζωικό κεφάλαιο και στο ότι φέτος ορθόδοξο και καθολικό Πάσχα διαφέρουν μόνο κατά μία εβδομάδα.
