Η παραδοσιακή μαγειρίτσα βράζει στα καζάνια της Θεσσαλονίκης, ενώ εκατοντάδες ταξιδιώτες κλείνουν τις θέσεις τους για το Πάσχα. Δύο δυναμικές τάσεις σχεδιάζουν τις εορτές: η ζήτηση για το εμβληματικό πιάτο αγγίζει νέα ύψη και η εισερχόμενη ζήτηση ταξιδίων αυξάνεται ανησυχητικά.
Η μαγειρίτσα κατακτά τα καζάνια και το εξωτερικό
Από την αρχή της εβδομάδας ξεκίνησε η εντατική παραγωγή στα παλιά μαγαζιά της Θεσσαλονίκης. Εκατοντάδες προπαραγγελίες έχουν ήδη πληροφοριακά ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια της πόλης, το «Κουκλουτζά», ενώ οι μάγειρες δουλεύουν ανοχύρωτα για να ικανοποιήσουν την ζήτηση.
Ο Δημήτρης Τσαρούχας, υπεύθυνος ενός από τα παλαιότερα μαγαζιά, αναφέρει ότι οι Θεσσαλονικείς αγοράζουν κατεψυγμένη μαγειρίτσα για να τη στείλουν σε συγγενείς του εξωτερικού ή να τη μεταφέρουν στο χωριό. Από το 1990 μέχρι σήμερα έχουν πουληθεί χιλιάδες μερίδες, με στόχο την πούλησης της εκατοχιλιακής μερίδας. Κατεψυγμένα πακέτα φτάνουν ήδη στη Ρωσία και τη Γερμανία, σε μια τάση που ξεκίνησε πριν τρία χρόνια.
Η παρασκευή του πιάτου απαιτεί προετοιμασία και γνώση: μαρούλι, άνηθο, εντόσθια αρνιού και ρύζι συνδυάζονται με σκοπό να προετοιμάσουν το στομάχι του πιστού για την κατανάλωση κρέατος μετά τη νηστεία της Σαρακοστής. Το Μεγάλο Σάββατο, το μαγαζί θα συγκεντρώνει ουρές ακόμη και το μεσημέρι, με πολίτες σε αναμονή για την περίπτωση ακύρωσης κρατήσεων.
Πάσχα με αεροπλάνο: Ανάπτυξη 5% στο τουρισμό
Το αεροπορικό δίκτυο καταγράφει έντονη κίνηση. Την περίοδο 6 έως 19 Απριλίου, που συγκεντρώνει το κύριο βάρος της πασχαλινής ζήτησης, οι προγραμματισμένες θέσεις ανέρχονται σε περίπου 510 χιλιάδες (6% αύξηση) και 532 χιλιάδες θέσεις (4,1% αύξηση) αντίστοιχα.
Την περίοδο αμέσως μετά το Πάσχα (20-26 Απριλίου), οι θέσεις φτάνουν τις 562 χιλιάδες με αύξηση 5,7%, δείχνοντας ότι η ζήτηση δεν περιορίζεται μόνο στις αργίες. Ο Απρίλιος συνολικά καταγράφει περίπου 2,29 εκατομμύρια προγραμματισμένες θέσεις σε διεθνείς πτήσεις προς την Ελλάδα, με αύξηση 3,9% σε σχέση με πέρυσι.
Ο χάρτης του διεθνούς τουρισμού
Το Ηνωμένο Βασίλειο παραμένει η μεγαλύτερη αγορά εισερχόμενου τουρισμού με 6,2 εκατομμύρια θέσεις και άνοδο 10%. Ακολουθεί η Γερμανία με 5,2 εκατομμύρια θέσεις (αύξηση 10,3%), και η Ιταλία με 2,7 εκατομμύρια (αύξηση 8,3%). Η Γαλλία κινείται ανοδικά κατά 4,2% με 1,79 εκατομμύρια θέσεις, ενώ η Ολλανδία καταγράφει άνοδο 7,0% με 1,27 εκατομμύρια.
Από τις ΗΠΑ φτάνουν 746 χιλιάδες ταξιδιώτες, με αύξηση 2,6%. Συνολικά, για τη σεζόν, οι διαθέσιμες θέσεις υπερβαίνουν τα 30,8 εκατομμύρια, σημειώνοντας αύξηση 9,2%.
