Κινέζος food blogger παρουσίασε διάφανο τηγανητό κοτόπουλο που έγινε viral στο διαδίκτυο. Το βίντεο ανέβηκε πρόσφατα και συγκέντρωσε σχεδόν ένα εκατομμύριο προβολές μέσα σε λίγες μέρες.
Τι ακριβώς συνέβη
Ο δημιουργός περιεχομένου Cai Nan ανέβασε το βίντεο με τίτλο «Θέλω να κάνω το τηγανητό κοτόπουλο διάφανο». Το πείραμα έγινε στην Κίνα και παρουσίαζε κομμάτια κοτόπουλου που εμφανίζονται ημιδιάφανα, σαν γυαλί. Ο Cai Nan εξήγησε ότι ξαναέφτιαξε το κοτόπουλο κομμάτι-κομμάτι, ξεκινώντας από τη δομή των οστών.
Χρησιμοποίησε μείγμα από μεδούλι, κολλαγόνο και κρύο τζελ σε καλούπια με σχήμα οστών. Τη σάρκα μετέτρεψε αρχικά σε υγρή μορφή με ειδική συσκευή. Έπειτα επανέφερε τη δομή των μυϊκών ινών μέσω της τεχνικής της σφαιροποίησης.
Στο τελικό στάδιο τοποθέτησε το διάφανο κρέας πάνω στα τεχνητά οστά και ένωσε τα κομμάτια σε κοινό καλούπι. Ολοκλήρωσε το πιάτο αναπαράγοντας την τραγανή εξωτερική κρούστα του τηγανητού κοτόπουλου.
Αντιδράσεις και πλαίσιο
Το βίντεο τράβηξε το ενδιαφέρον εκατομμυρίων θεατών και σχολιάστηκε εκτενώς στα social media. Πολλοί χρήστες έδειξαν έκπληξη για την εμφάνιση του φαγητού. Άλλοι έθεσαν ερωτήματα για την ασφάλεια και τη γεύση του πιάτου.
Ο Cai Nan είναι γνωστός για πειραματικές τεχνικές μοριακής γαστρονομίας. Έχει στο παρελθόν παρουσιάσει έργα που συνδυάζουν κουζίνα και οπτικό θέαμα. Η τεχνική της σφαιροποίησης που χρησιμοποίησε είναι διαδεδομένη στη μοριακή κουζίνα και απαιτεί ακρίβεια σε θερμοκρασίες και αναλογίες.
Τι ακολουθεί / Ανάλυση
Η διαδικασία που περιέγραψε ο Cai Nan δείχνει ότι το αποτέλεσμα προκύπτει από ανασύνθεση πρώτων υλών και τεχνολογίες τροφίμων. Η μεθοδολογία απαιτεί εξειδικευμένο εξοπλισμό και χρόνο.
Είναι πιθανό να δούμε παραλλαγές της τεχνικής σε επόμενα βίντεο του δημιουργού. Επαγγελματίες σεφ και food bloggers ενδέχεται να δοκιμάσουν την ιδέα σε εκδηλώσεις ή πειραματικά μενού. Για το ευρύ κοινό, το διάφανο τηγανητό κοτόπουλο παραμένει περισσότερο θεαματική επίδειξη παρά καθημερινή επιλογή.
Σημείωση: Το πείραμα του Cai Nan συνδυάζει μοριακή κουζίνα και οπτική καινοτομία. Το αποτέλεσμα κατέγραψε μεγάλο ενδιαφέρον και ενθουσιασμό στο διαδίκτυο.
